Características das ervas: Nasce a partir de uma semente, não desenvolve um tecido lenhoso permanente, como os arbustos e as árvores, e é mais ou menos macia ou suculenta. Todas estão corretas. Apresentam algum valor econômico, especialmente quanto são usadas pelas suas propriedades medicinais, pelo aroma ou pelo seu sabor. Podem ser anuais, bianuais ou perenes, dependendo da duração de suas raízes.