Ed
há 11 meses
O crescimento da massa do pão durante o processo de fermentação é principalmente resultado da liberação de gás carbônico. Esse gás é produzido pela ação das leveduras que fermentam os açúcares presentes na massa, fazendo com que ela cresça e fique mais leve. Analisando as alternativas: A) Liberação de gás carbônico - Correto, é o principal responsável pelo crescimento da massa do pão. B) Formação de ácido lático - Isso ocorre em outros processos de fermentação, mas não é o principal no caso do pão. C) Formação de água - Não é o fator principal para o crescimento da massa. D) Produção de ATP - Embora a produção de ATP ocorra, não é o que causa o crescimento da massa. E) Liberação de calor - Não é um fator que contribui para o crescimento da massa. Portanto, a alternativa correta é: A) Liberação de gás carbônico.
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