O teste de SCC (contagem de células somáticas) é utilizado para avaliar a qualidade do leite, especialmente em relação à saúde das vacas. Um alto número de células somáticas geralmente indica a presença de infecções, como a mastite, que afetam a saúde da vaca e a qualidade do leite. Analisando as alternativas: A) A quantidade de gordura presente no leite - Incorreto, pois o SCC não mede gordura. B) A saúde da vaca e a presença de infecções - Correto, pois o SCC indica a saúde da vaca e a possibilidade de infecções. C) A quantidade de proteína no leite - Incorreto, o SCC não mede proteína. D) O pH do leite - Incorreto, o SCC não mede pH. Portanto, a alternativa correta é: B) A saúde da vaca e a presença de infecções.