A água possui uma constante dielétrica alta, em torno de 80 a 81 a temperatura ambiente. Esse valor elevado se deve à sua estrutura molecular e à capacidade de formar ligações de hidrogênio, o que aumenta a polaridade da molécula. A constante dielétrica da água pode variar com a temperatura e a frequência do campo elétrico aplicado. Essa característica faz da água um excelente dielétrico em comparação com outros isolantes comuns.