Vamos analisar cada uma das sentenças: I- A avaliação por este método permite que sejam produzidas refeições seguras do ponto de vista microbiológico, tendo em vista que consiste na aplicação de roteiros de inspeção relacionados às Boas Práticas de Manipulação. Verdadeiro, essa afirmativa está correta, pois o método AQPC realmente envolve inspeções que ajudam a garantir a segurança alimentar. II- O método AQPC é indicado apenas para estabelecimentos do tipo comercial, pois estes têm uma variedade maior de preparações, exigindo avaliação mais criteriosa. Falso, o método AQPC não é restrito apenas a estabelecimentos comerciais; ele pode ser aplicado em diferentes contextos, incluindo instituições e serviços de alimentação. III- Composição das preparações do cardápio, suas cores, as técnicas de preparo, as repetições no cardápio, as combinações, os tipos e os percentuais de ofertas de frutas, folhosos, tipos de carnes, alimentos flatulentos, entre outros, são critérios possíveis de avaliação pelo método AQPC. Verdadeiro, essa afirmativa está correta, pois todos esses aspectos são relevantes na avaliação das preparações. Com base na análise, a única sentença correta é a I, e a II está incorreta. Portanto, a alternativa correta é: A. ( ) Somente a sentença II está correta.