Quantidade em gramas estipulada por pessoa.

A quantidade em gramas estipulada por pessoa, também conhecida como "per capita", é fundamental para o planejamento de refeições em serviços de alimentação. Essa medida ajuda a garantir que cada pessoa receba a porção adequada de alimento, evitando desperdícios e garantindo a satisfação dos clientes. Para calcular a quantidade em gramas por pessoa, é importante considerar: 1. Tipo de prato: Diferentes preparações têm diferentes necessidades de porção. Por exemplo, um prato principal pode exigir mais quantidade do que uma guarnição. 2. Perfil do público: A quantidade pode variar dependendo do público-alvo (adultos, crianças, atletas, etc.). 3. Rendimento da receita: É necessário conhecer o rendimento total da preparação para dividir corretamente entre o número de porções. 4. Cálculo de ingredientes: A mensuração correta dos ingredientes é essencial para garantir que a quantidade final esteja de acordo com o esperado. 5. Normas e diretrizes: Seguir as orientações nutricionais e as diretrizes de porcionamento pode ajudar a definir a quantidade ideal. Ao aplicar esses princípios, é possível estabelecer uma quantidade em gramas que atenda às necessidades nutricionais e às expectativas dos clientes, contribuindo para a eficiência do serviço e a satisfação geral.