Vamos analisar cada uma das alternativas sobre as fibras: A) As fibras solúveis retardam o esvaziamento gástrico. - Correto, as fibras solúveis realmente ajudam a retardar o esvaziamento gástrico, mas essa não é a única função delas. B) Gomas, mucilagens e pectinas são fibras insolúveis. - Incorreto, pois gomas, mucilagens e pectinas são consideradas fibras solúveis. C) As fibras solúveis diminuem a viscosidade do material gastrointestinal. - Incorreto, as fibras solúveis geralmente aumentam a viscosidade do conteúdo gastrointestinal. D) As fibras insolúveis aumentam o tempo do trânsito gastrointestinal. - Incorreto, as fibras insolúveis, na verdade, ajudam a acelerar o trânsito intestinal. E) Celulose, lignina e hemicelulose são fibras solúveis. - Incorreto, pois celulose e hemicelulose são fibras insolúveis, enquanto a lignina é uma fibra que não se classifica como solúvel ou insolúvel. A alternativa correta é: A) As fibras solúveis retardam o esvaziamento gástrico.