Vamos analisar cada uma das afirmativas sobre as legislações específicas para Boas Práticas de Fabricação (BPF) em Unidades de Alimentação e Nutrição (UAN): ( ) Em uma delas são tratados os pontos mais abrangentes de controle quando se pensa no serviço de alimentação. É verdadeira (V). As legislações de BPF geralmente abordam aspectos amplos de controle para garantir a segurança alimentar e a qualidade dos serviços de alimentação. ( ) Não é abordado todos os aspectos de controle de qualidade, dos controles higiênico e sanitário existentes na UAN. É falsa (F). As legislações de BPF visam exatamente abordar todos os aspectos de controle de qualidade, incluindo os higiênicos e sanitários. ( ) Indica-se o foco na higienização de instalações, equipamentos e móveis. É verdadeira (V). A higienização é um dos pontos centrais nas Boas Práticas de Fabricação, visando garantir a segurança alimentar. ( ) Quando são considerados os Procedimentos Operacionais Padronizados não são tratadas as Boas Práticas de Fabricação. É falsa (F). Os Procedimentos Operacionais Padronizados (POP) são parte integrante das Boas Práticas de Fabricação e tratam de como implementar essas práticas. Portanto, a sequência correta é: V - F - V - F. A alternativa que apresenta essa sequência é: a) V - F - V - F.