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Gastronomia

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Marque a assertiva correta: O Brasil é um país rico onde a renda é distribuída de forma equânime. A desigualdade no país afeta diretamente a SAN dos mais pobres. O nutricionista não tem nenhuma relação com a luta pela execução da Losan. Um paciente com diabetes se encontra em uma situação de SAN. A soberania alimentar não está relacionada à Losan.
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luiz henrique Reis

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luiz henrique Reis

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A assertiva correta é: "A desigualdade no país afeta diretamente a SAN dos mais pobres." O Brasil enfrenta grandes desafios em relação à distribuição de renda e isso impacta a Segurança Alimentar e Nutricional (SAN) da população, especialmente dos mais vulneráveis. As outras afirmações contêm erros ou são imprecisas.

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Qual dos temas abaixo não faz parte do que é estudado pela Antropologia da Alimentação?
A comensalidade
A composição nutricional dos alimentos.
Os modos à mesa.
A construção social do gosto
Os aspectos simbólicos dos alimentos

Governo Lula luta contra excesso de peso: (...) O gosto do poder petista pela boa mesa ficou evidente para todo o Brasil logo depois da posse do novo governo, quando Lula convocou todos os governadores a discutir as reformas previdenciária e tributária na Granja do Torto. Sob o patrocínio do governador do Mato Grosso do Sul, José Orcírio de Morais, o Zeca do PT, a primeira reunião deu-se em torno de um churrasco de carnes exóticas, como o javali, regada a vinho, cerveja e uma boa cachaça. No segundo encontro de governadores em Brasília, o cardápio veio do Espírito Santo. Convocado pelo presidente, o governador Paulo Hartung (PSB) desembarcou na Granja do Torto levando matéria-prima e mão-de-obra de seu Estado para oferecer a todos a famosa moqueca capixaba. Desde então, petistas e aliados dos mais variados partidos têm se reunido para discutir projetos e estratégias em torno de fartas mesas de café da manhã, almoços e jantares. Anfitrião de boa parte desses encontros, o presidente da Câmara, que nunca teve problema de sobrepeso, ganhou cinco quilos. Nada grave diante da ansiedade do irrequieto Professor Luizinho, um dos mais ativos negociadores do Planalto na Câmara que tem se esbaldado em churrascarias nos fins de noite, depois das intermináveis reuniões e sessões de votação. (...)
Qual tema relativo à Antropologia da Alimentação é discutido acima?
O desperdício do dinheiro público.
A função do álcool nas refeições.
Os modos à mesa.
A preocupação dos políticos com a boa forma
A função social da refeição.

Leia atentamente ao texto a seguir: (...) São velhas e persistentes as teorias que atribuem capacidades específicas inatas a 'raças' ou a outros grupos humanos. Muita gente ainda acredita que os nórdicos são mais inteligentes do que os negros; que os alemães tem mais habilidade para a mecânica; que os judeus são avarentos e negociantes; que os norte-americanos são empreendedores e interesseiros; que os portugueses são muito trabalhadores e pouco inteligentes; que os japoneses são trabalhadores, traiçoeiros e cruéis; que os ciganos são nômades por instinto, e, finalmente, que os brasileiros herdaram a preguiça dos negros, a imprevidência dos índios e a luxúria dos portugueses. (...) Extraído de LARAIA, R. Cultura: um conceito antropológico.14. ed. Rio de Janeiro: Zahar, 2001.
O texto acima fala sobretudo de:
Determinismo biológico.
Determinismo cultural.
Determinismo geográfico.
Determinismo morfo-social.
Determinismo ambiental.

"Comer manga com leite faz mal à saúde." Esta afirmativa faz referência a qual conceito?
Socialização
Crença sagrada
Etnocentrismo
Tabus profanos
Tabus sagrados

Leia atentamente o texto a seguir: Ewo ou quizila são regras de conduta do candomblé e da religião tradicional yorubá. São exigidos pelos orixás na feitura de santo e na iniciação em Orunmilá-Ifá, determinando o que um elegun (iniciado no candomblé) não pode comer ou fazer, durante um curto ou longo período da sua vida. Na iniciação em Ifá, as proibições são até a morte, para não cometer os mesmos erros que te levaram à morte na vida passada. As interdições são proclamadas pelo babalorixá ou ialorixá, depois de fazer a leitura no merindilogun logo após os rituais de apanan e urupim. Transgredir o ewo é interpretado por toda a comunidade como uma afronta aos orixás e passível de punição, que pode variar desde a exigência de uma pequena oferenda de comida ritual até a oferenda de um animal de quatro patas.
Sobre a atitude do nutricionista diante das crenças dos seus pacientes e público-alvo, considere as seguintes assertivas:
I - Se as crenças do paciente entrarem em conflito com as crenças do nutricionista, ele deve dispensar o paciente.
II - Ele deve solicitar que o paciente exponha suas restrições alimentares na anamnese.
III - Se o paciente apresentar sinais de possessão pelo Diabo, ele deve ser encaminhado para uma cura espiritual.
IV - Ele deve propor substituições caso o paciente sinalize que não pode consumir aquele item alimentar por questões religiosas.
I e II
II e III
II e IV
I e V
I e III

Algumas vezes quando comemos, mais que o prazer e a saciedade, atribuimos outros significados ao momento. Chamamos isso de memória afetiva. Como podemos definir esse conceito?
São estímulos neurais que se comunicam com os seis sentidos do corpo humano e alteram o sabor dos alimentos.
Representam a capacidade de lembrar de comidas de muitos anos atrás.
São lembranças da infância que são apagadas pelas transformações que a alimentação sofre ao longo dos anos.
São os registros sensoriais e afetivos que a comida e a comensalidade podem gerar nos indivíduos.
São exercícios de culinária afetiva que são praticados em família junto dos mais velhos.

Segundo a Antropologia da alimentação, "cozinhar é um ato exclusivamente humano". Partindo dessa frase, assinale a alternativa que melhor apresenta a distinção entre comida e alimento:
Somente seres humanos e animais domésticos comem comida, os demais se alimentam.
Todos os animais comem igualmente comida e alimento, dependendo do contexto regional.
Comida está imbuída de elementos culturais, enquanto que alimento é qualquer substância nutritiva consumida por seres vivos. Tanto comida como alimento dizem respeito à dimensão simbólico cultural do comer.
Não há diferenças entres os dois.

Com o grande saldo de mortalidade masculina durante as grandes guerras mundiais e a necessidade latente de recuperação econômica dos países envolvidos nas Guerras, a ampliação da presença das mulheres no mercado de trabalho foi inevitável. Isso abalou as estruturas tradicionais familiares nas quais a mulher era a responsável pelos afazeres domésticos, incluindo a alimentação. Sobre essa questão, podemos dizer que:
Com isso, as mulheres nunca mais cozinharam, gerando um grande problema alimentar.
A partir disso, a indústria alimentícia ganhou um terreno fértil de crescimento.
A partir disso, os homens tornaram-se grandes chefs de cozinha.
As relações familiares tornaram-se mais plurais porque todas as pessoas passaram a compartilhar igualmente os afazeres de alimentação.
Com isso, a alimentação saudável ganhou mais espaço na vida familiar.

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