Para este tipo de cozimento deve-se untar levemente o papel, colocar alguns legumes aromáticos cortados em tamanho pequeno, ervas, sal e um líquido que pode ser um caldo, vinho branco. Também pode ser utilizado para a cocção de cortes delicados de aves e pescados, em pequenas proporções. Unir e fechar as extremidades. Observe para que esteja bem vedado para não ocorrer a perda de vapor. Colocar em uma assadeira e levar ao forno. Estamos tratando do cozimento em: