Vamos analisar cada assertiva: I. A função cognitiva de crianças com deficiência visual desenvolve-se mais lentamente, comparando-se com o desenvolvimento de crianças videntes. Essa afirmativa é geralmente considerada verdadeira, pois a deficiência visual pode impactar o desenvolvimento cognitivo, embora isso possa variar de acordo com outros fatores. II. Experiências significativas são responsáveis pela decodificação e interpretação do mundo pelas vias sensoriais remanescentes (táteis, auditivas, olfativas, gustativas). A falta dessas experiências pode prejudicar a compreensão das relações espaciais, temporais e aquisição de conceitos necessários para a alfabetização. Essa afirmativa é verdadeira, pois experiências sensoriais são fundamentais para o desenvolvimento cognitivo e a alfabetização. III. A criança com perda visual severa pode apresentar ainda um atraso no desenvolvimento global. Isto se deve em grande parte à dificuldade de interação, apreensão, exploração e domínio do meio físico. Essa afirmativa também é verdadeira, pois a falta de visão pode dificultar a interação com o ambiente, levando a atrasos no desenvolvimento global. Agora, considerando que todas as assertivas (I, II e III) são verdadeiras, a alternativa correta é: I, II e III.