Vamos analisar cada uma das afirmativas: I. Alteraram o eixo econômico para o Sudeste. Verdadeiro, a descoberta de ouro em Minas Gerais realmente contribuiu para a mudança do eixo econômico do Brasil, deslocando-se para o Sudeste. II. Organizaram-se em arraiais ao redor da exploração de ouro. Verdadeiro, os arraiais se formaram em torno das áreas de exploração de ouro. III. Do agrupamento de arraiais decorre a criação de vilas. Verdadeiro, os arraiais, com o tempo, evoluíram para vilas à medida que a população se estabelecia. IV. O traçado dessas vilas segue características hipodâmicas. Falso, o traçado hipodâmico se refere a um planejamento urbano em grade, que não é necessariamente uma característica das vilas formadas em Minas Gerais, que muitas vezes seguiam um padrão mais orgânico e menos planejado. Com base na análise, as afirmativas corretas são II, III e I. Portanto, a alternativa correta que contém todos os itens verdadeiros é: A. As afirmativas corretas são II, III e IV.