Vamos analisar cada afirmativa: I. A intoxicação por carbonato (chumbinho) é estabelecida por exposição por via digestiva. Verdadeiro, o chumbinho é um veneno que geralmente é ingerido, portanto a via digestiva é correta. II. A intoxicação por clorofórmio é estabelecida por exposição por via respiratória. Verdadeiro, o clorofórmio é uma substância volátil e pode ser absorvido principalmente por inalação, ou seja, via respiratória. III. A intoxicação por organofosforado é estabelecida por via intramuscular. Falso, a intoxicação por organofosforados geralmente ocorre por via dérmica (absorção pela pele) ou por inalação, e não por via intramuscular. Com base na análise, as afirmativas I e II estão corretas. Portanto, a alternativa correta é: ✓ I e II, apenas.