Vamos analisar cada afirmativa: I. O crescimento de diferentes partes e tecidos do corpo não ocorre na mesma frequência ou velocidade. Existem períodos em que o crescimento é mais acelerado e outros em que é desacelerado. Verdadeira, essa afirmativa está correta, pois o crescimento realmente varia entre diferentes partes do corpo e em diferentes períodos da vida. II. Em relação ao crescimento geral, notam-se dois períodos de intensa velocidade de crescimento, sendo um destes períodos a fase da adolescência. Verdadeira, essa afirmativa também está correta, pois a adolescência é um dos períodos de crescimento acelerado, junto com a infância. III. Em relação ao tecido neurológico, percebe-se desaceleração do nascimento aos 8 anos de idade e aceleração na adolescência. Falsa, essa afirmativa não está correta. O crescimento do tecido neurológico é mais acelerado nos primeiros anos de vida e tende a desacelerar após a infância, mas não apresenta uma aceleração significativa na adolescência. Com base nas análises, as afirmativas I e II estão corretas. Portanto, a alternativa que contém todas as afirmativas verdadeiras é: D) Afirmativas I e II.