Questão 10: O objetivo do controle dos custos em unidades produtoras de refeições (UPR) é a obtenção de lucros, mas também a própria sobrevivência das organizações. Esse controle é conseguido por meio de um sistema de análise e de informações eficaz. Mesmo que gestores do setor de alimentação reconheçam a importância de controle e apuração dos custos, na prática, pouco se faz para obterem dados confiáveis. Na tabela 1, é apresentada a estrutura diária de custos apurada em uma UAN. Tabela 1 - Custos totais apurados Item Valor diário total % em relação ao Gêneros alimentícios R$ 3.490,08 61,28 Limpeza R$ 273,81 4,81 Descartáveis R$ 252,77 4,44 Mão de obra R$ 1,028,50 18,06 Outros R$ 650,09 11,41 Total R$ 5.695,25 100,00 Fonte: MASCARENHAS, M. C. K.; TORRES, I. A. Estrutura de custos de uma refeição em uma unidade de alimentação e nutrição institucional do DF. Universitas: Gestão e TI, v. 2, n. 1, p. 93-112, ago. 2012. Disponível em: . Acesso em: 23 jul. 2021. Com base nesses dados, analise as afirmativas. I. Os custos indiretos de fabricação (CIF) não podem incluir os R$ 650,09 categorizados como outros custos. Il. Os custos fixos somam R$ 252,77. III. Os custos variáveis somam R$ 5.695,25. IV. O maior valor de um item de custo direto equivale a R$ 3.490,08. V. O custo dos gêneros alimentícios representa percentual que atende ao preconizado no mercado de produção de refeições. É correto o que se afirma em: