As Boas Práticas de Fabricação (BPF) são fundamentais na agroindústria, especialmente no processamento de alimentos de origem animal, pois visam garantir a segurança e a qualidade dos produtos. Vamos analisar as alternativas: a) Reduzir a eficiência produtiva - Isso não é um objetivo das BPF, que buscam melhorar a eficiência. b) Aumentar os custos de produção, para agregar valor ao produto - Embora as BPF possam envolver custos, o foco principal não é aumentar custos, mas sim garantir qualidade e segurança. c) Aumentar a exposição a patógenos para desenvolver resistência - Isso é incorreto, pois as BPF visam reduzir a exposição a patógenos. d) Melhorar a qualidade dos produtos de origem animal - Esta é a principal função das BPF, que busca garantir que os produtos sejam seguros e de alta qualidade. e) Promover estresse aos animais, assim o nível de cortisol desencadeará imunidade - Isso é incorreto, pois as BPF visam o bem-estar animal e não promover estresse. Portanto, a alternativa correta é: d) Melhorar a qualidade dos produtos de origem animal.