A afirmação diz que em canteiros de obra, deve ser disponibilizado um local exclusivo para aquecer refeições, com equipamentos adequados e seguros, e que em locais com menos de 101 empregados, esses requisitos podem ser dispensados. De acordo com a legislação trabalhista brasileira, a norma estabelece que a disponibilização de locais adequados para refeições é obrigatória, mas pode haver exceções em relação ao número de empregados. Portanto, a afirmação é: Verdadeiro.