Vamos analisar cada afirmativa: I. O calor sensível corresponde ao calor capaz de alterar o estado da matéria, mediante a adição ou a perda de calor no sistema, sem que haja alteração de temperatura. Falso. O calor sensível é aquele que provoca variação de temperatura em um sistema, mas não altera seu estado físico. A definição apresentada confunde calor sensível com calor latente. II. O calor latente corresponde ao calor capaz de alterar o estado da matéria, mediante o aumento ou a diminuição da temperatura. Falso. O calor latente é o calor que provoca a mudança de estado da matéria (como fusão ou vaporização) sem alterar a temperatura do sistema. III. A carga térmica de sistemas de refrigeração pode ser definida como a quantidade de calor latente e sensível que deve ser retirada de determinado ambiente. Verdadeiro. Esta afirmativa está correta, pois a carga térmica considera tanto o calor sensível quanto o calor latente. IV. Para o projeto de um sistema de refrigeração, não é necessário conhecer as características do ambiente de instalação e determinar cada fonte de calor latente e/ou sensível transferido por condução, convecção e/ou radiação. Falso. É fundamental conhecer essas características para projetar um sistema de refrigeração eficiente. Com base nas análises, apenas a afirmativa III é verdadeira. Portanto, a alternativa correta não é "R: III e IV, apenas", pois IV é falsa. A resposta correta seria apenas III. Se precisar de mais ajuda, é só avisar!