Para responder à sua pergunta, precisamos entender o que o símbolo de decisão representa em um diagrama de processos. O símbolo de decisão é utilizado para indicar um ponto no processo onde uma escolha deve ser feita, levando a diferentes caminhos ou fluxos de trabalho. Analisando as opções: a) Estabelecer a direção do processo - Isso não é específico para o símbolo de decisão, pois a direção pode ser estabelecida de várias maneiras. b) Indicar o início do processo - O início do processo é geralmente representado por um símbolo diferente, como um círculo. c) Descrever as atividades do processo - As atividades são representadas por retângulos, não por símbolos de decisão. d) Demarcar o fim do processo - O fim do processo é representado por um símbolo específico, geralmente um círculo com borda dupla. e) Definir um ponto onde ocorre uma decisão no processo - Esta opção descreve exatamente o que o símbolo de decisão representa. Portanto, a alternativa correta é: e) Definir um ponto onde ocorre uma decisão no processo.