Vamos analisar cada uma das assertivas: I. A prototipação é uma etapa de criação e desenvolvimento de projeto. Verdadeiro, a prototipação é uma fase importante onde se cria um modelo inicial do projeto. II. A arquitetura da informação envolve a criação de um diagrama de navegação e conteúdo do projeto. Verdadeiro, a arquitetura da informação realmente se refere à organização e estruturação do conteúdo e navegação. III. A jornada do usuário é uma etapa de avaliação das etapas e formas de como o usuário interage com o projeto. Verdadeiro, a jornada do usuário analisa como o usuário interage com o projeto em diferentes etapas. IV. O projeto web tem foco em modelos de sites, enquanto o projeto mobile tem foco em aplicativos. Verdadeiro, essa afirmação é correta, pois distingue claramente os focos de cada tipo de projeto. V. A etapa de teste de usabilidade e acessibilidade é realizada apenas no projeto web. Falso, os testes de usabilidade e acessibilidade devem ser realizados em ambos os tipos de projeto, web e mobile. Agora, considerando que as assertivas I, II, III e IV são verdadeiras e a V é falsa, a alternativa que contém apenas as assertivas corretas é: não há uma alternativa correta listada. Se precisar de mais ajuda, é só avisar!