Para identificar a alternativa que emprega palavras em sentido figurado, precisamos analisar cada uma delas: (A) "Queremos mostrar que o idoso continua sendo sujeito de direitos” - Aqui, a expressão "sujeito de direitos" é usada de forma literal, referindo-se ao fato de que os idosos têm direitos. (B) "… 69% deles avaliam que o Brasil está pior hoje do que na sua juventude." - Esta frase é também literal, referindo-se a uma avaliação direta. (C) "A baixa oferta de políticas de cuidado para idosos que precisam de apoio, como os chamados centros-dia, é um dos gargalos apontados." - O termo "gargalos" é uma metáfora, pois se refere a um ponto de estrangulamento ou dificuldade, mas é usado em um contexto mais técnico. (D) "O envelhecimento da população não tem sido acompanhado por medidas que garantam todos os direitos desse público, dizem especialistas." - Esta frase é literal, sem uso de metáforas. (E) "Uma das mais recentes, de 2017, deu prioridade especial no atendimento a quem tem a partir de 80 anos." - Também é uma afirmação literal. Analisando as opções, a alternativa que contém uma palavra em sentido figurado é a (C), onde "gargalos" é usado de forma metafórica para descrever um problema ou dificuldade. Portanto, a resposta correta é: C.