Para responder à sua pergunta, vamos analisar as opções apresentadas em relação à enzima que quebra o açúcar dos produtos lácteos, que é a lactose. a) Tripsina - É uma enzima digestiva que atua na digestão de proteínas, não tem relação com a lactose. b) Nuclease - Enzima que quebra ácidos nucleicos, não está relacionada à lactose. c) Lactase - Esta é a enzima responsável pela quebra da lactose, o açúcar presente nos produtos lácteos. d) Sacarase - Enzima que quebra a sacarose, não atua na lactose. e) Quimiotripsina - Também é uma enzima digestiva que atua na digestão de proteínas, não na lactose. Portanto, a opção correta é: c) Lactase.