Para responder à pergunta, precisamos considerar o contexto histórico mencionado no fragmento. Na Antiguidade Grega e Romana, o trabalho estava baseado em relações de produção escravistas, enquanto na Idade Média, o trabalho era predominantemente servil, ou seja, relacionado a servos que trabalhavam para os senhores feudais. Analisando as alternativas: A) Modalidade industrial ou fabril - Essa modalidade se desenvolveu muito mais tarde, durante a Revolução Industrial, não se aplicando à Antiguidade ou à Idade Média. B) Base técnica artesanal - Embora existissem artesãos, essa opção não abrange a totalidade das relações de trabalho na Antiguidade e na Idade Média. C) Modalidade assalariada - O trabalho assalariado se tornou mais comum em períodos posteriores, não sendo a característica principal da Antiguidade ou da Idade Média. D) Modalidade extrativista - Essa modalidade se refere a atividades de extração de recursos naturais, que não é o foco do fragmento. E) Modalidade capitalista - O capitalismo é um sistema econômico que se desenvolveu muito mais tarde, não se aplicando a esses períodos históricos. Diante disso, a alternativa que melhor se encaixa na descrição do trabalho na Antiguidade e na Idade Média, considerando as relações de produção escravistas e servil, é a B) Base técnica artesanal, pois reflete a produção manual e as relações de trabalho que existiam, mesmo que não seja a única característica. Portanto, a resposta correta é: B) Base técnica artesanal.