Analisando a passagem de texto, que menciona alimentos associados ao melhor desempenho via ação no sistema nervoso central, é importante identificar qual substância é amplamente reconhecida por seus efeitos estimulantes. Vamos analisar as alternativas: A) O açúcar - Embora forneça energia, não é considerado um estimulante no sentido de ação no sistema nervoso central. B) A cafeína - É uma substância bem conhecida por seus efeitos estimulantes, amplamente estudada e utilizada para melhorar o desempenho físico e mental. C) O sal - Não é um estimulante e não tem relação direta com o desempenho esportivo nesse contexto. D) A banana - É uma fonte de carboidratos e potássio, mas não é classificada como um estimulante. E) O ovo - É uma boa fonte de proteína, mas também não é um estimulante. Diante dessa análise, a alternativa correta que identifica a substância com efeitos estimulantes mais usada e estudada é: B) A cafeína.