A dieta Dukan é uma dieta de alta proteína e baixa carboidrato, que é dividida em fases. Na fase de ataque, que é a primeira fase da dieta, o foco é na ingestão de proteínas magras. Analisando as alternativas: A) Vegetais e gordura animal - Não é correto, pois a fase de ataque não permite vegetais. B) Somente carboidratos - Incorreto, pois a dieta Dukan restringe carboidratos na fase de ataque. C) Proteína magra e farelo de aveia - Correto, pois a fase de ataque permite a ingestão de proteínas magras e farelo de aveia. D) Queijos com gordura e legumes - Incorreto, pois legumes não são permitidos na fase de ataque. E) Somente frutas - Incorreto, pois frutas não são permitidas na fase de ataque. Portanto, a alternativa correta é: C) Proteína magra e farelo de aveia.