Vamos analisar cada uma das alternativas para identificar a correta em relação ao planejamento físico das Unidades de Alimentação e Nutrição (UAN): A) Para o planejamento físico-funcional de uma UAN não é necessário considerar a ergonomia dos espaços de circulação, objetos e móveis. - Esta afirmação está incorreta, pois a ergonomia é fundamental para garantir a segurança e o conforto dos trabalhadores. B) É um trabalho de natureza simples e rápida, incluindo o dimensionamento e planejamento dos diferentes setores, planejamento da ambiência e das instalações hidráulicas e de energia, dimensionamento e aquisição de equipamentos, móveis e utensílios, elaboração do projeto arquitetônico. - Esta afirmação é exagerada, pois o planejamento físico de uma UAN é complexo e requer atenção a muitos detalhes. C) Uma UAN deve prever locais específicos para operações de recebimento, armazenamento, pré-preparo, confeitaria, cocção, espera para distribuição, distribuição, higienização e tratamento de lixo, além de áreas anexas, como salas de administração, vestiários, sanitários e áreas técnicas. - Esta afirmação está correta, pois uma UAN deve ter áreas bem definidas para cada uma dessas operações para garantir a eficiência e a segurança alimentar. D) O termo “Marcha Avante”, utilizado no planejamento de uma UAN, refere-se à recomendação de que os diferentes setores de trabalho sejam ligados entre si por fluxos, os mais curtos possíveis. - Embora a ideia de fluxos curtos seja importante, o termo "Marcha Avante" não é amplamente reconhecido como um conceito específico no planejamento de UANs. Portanto, a alternativa correta é: C Uma UAN deve prever locais específicos para operações de recebimento, armazenamento, pré-preparo, confeitaria, cocção, espera para distribuição, distribuição, higienização e tratamento de lixo, além de áreas anexas, como salas de administração, vestiários, sanitários e áreas técnicas.