Para responder à pergunta sobre a definição de fisiologia do exercício, precisamos analisar as alternativas apresentadas. A fisiologia do exercício estuda os efeitos do exercício físico sobre o corpo humano, incluindo tanto os efeitos agudos (imediatos) quanto os crônicos (a longo prazo) sobre a estrutura e função dos sistemas orgânicos. Vamos analisar as opções: A) "dos efeitos psicológicos provocados em atletas" - Esta opção não abrange a definição completa da fisiologia do exercício, que é mais focada nos aspectos físicos. B) "dos efeitos agudos e crônicos do exercício físico sobre a estrutura e função dos diversos sistemas orgânicos" - Esta opção está correta, pois abrange tanto os efeitos imediatos quanto os de longo prazo sobre o corpo. C) "da diversidade das funções dos sistemas orgânicos" - Esta opção é muito ampla e não se refere especificamente ao exercício. D) "dos efeitos agudos e crônicos do exercício físico sobre, apenas, a estrutura esquelética e neural dos indivíduos" - Esta opção é limitada, pois a fisiologia do exercício envolve mais do que apenas esses sistemas. E) "dos efeitos agudos e crônicos do exercício físico sobre as características de personalidade de indivíduos fisicamente ativos" - Esta opção não é correta, pois a fisiologia do exercício não se concentra nas características de personalidade. Portanto, a alternativa correta é: B) dos efeitos agudos e crônicos do exercício físico sobre a estrutura e função dos diversos sistemas orgânicos.