Para entender a afirmação sobre a preservação das proteínas em uma dieta com consumo adequado de carboidratos, precisamos analisar as opções. A preservação das proteínas ocorre porque, quando há uma quantidade suficiente de carboidratos, o corpo utiliza esses carboidratos como fonte de energia, evitando que as proteínas sejam quebradas para esse fim. Vamos analisar as alternativas: a) Os carboidratos, armazenados sob a forma de gordura corpórea, constituem uma barreira protetora das proteínas armazenadas nos músculos. - Esta afirmação não é correta, pois a proteção das proteínas não se dá dessa forma. b) Se as reservas de carboidratos estiverem reduzidas, vias metabólicas sintetizarão glicose a partir de proteínas. - Esta opção está correta, pois quando os carboidratos estão em baixa, o corpo pode usar proteínas para produzir glicose, o que leva à degradação das proteínas. c) As enzimas que quebram os carboidratos interrompem a ação de outras enzimas que desnaturam proteínas. - Não é uma explicação correta para a preservação das proteínas. d) O nitrogênio presente nos aminoácidos das proteínas não pode ser inativado em presença de carboidratos. - Esta afirmação não faz sentido no contexto da preservação das proteínas. e) A energia liberada pela quebra de carboidratos desnatura enzimas que degradam proteínas. - Esta afirmação não é correta, pois a quebra de carboidratos não desnatura enzimas de forma a preservar proteínas. Portanto, a alternativa correta que explica a afirmação é: b) se as reservas de carboidratos estiverem reduzidas, vias metabólicas sintetizarão glicose a partir de proteínas.