Equacione a reação entre 1 mol de glicerina e 3 mol de ácido linolênico

1 C3H8O3 + 3 C17H29COOH -> 1 C57H92O6 + 3 H2O, essa é a equação

O produto, neste caso, seria um óleo, pois ele contém insaturações na sua cadeia proveniente do ácido.  A reação que ocorreu é denominada reação de esterificação, na qual um álcool e um ácido carboxílico reagem para formar um éster e água. Logo, os seus reagentes apresentam as funções álcool (glicerina) e ácido carboxilíco (ácido linolênico) e seu produto é um éster.

Para você ter ideia de como ficaria o produto basta você considerar cada grupo R desta imagem (http://patentimages.storage.googleapis.com/WO2008113865A1/imgf000004_0001.png) como a cadeia do ácido linolênico. Observe que o álcool perde o grupo OH- e a carboxila do ácido perde um H+ e assim a cadeia do álcool se liga ao oxigênio livre do ácido.

Espero ter ajudado!

Mais uma vez, você me dando uma grande ajuda muito obrigado Willian.  

Ocorre uma reação de esterificação, que é a reação entre um ácido carboxílico e um álcool, formando um éster e água.

Existem reações de esterificação que formam triésteres ou triglicerídeos — moléculas que possuem três grupos funcionais dos ésteres em sua estrutura. Para tal, basta reagir três moléculas de ácidos graxos (ácidos carboxílicos de cadeia longa com mais de onze átomos de carbono) com a glicerina (glicerol), que é um poliálcool:

Os triglicerídeos são os principais constituintes dos óleos e das gorduras vegetais e animais. Os óleos e as gorduras são triglicerídeos com a única diferença de que os óleos possuem radicais insaturados, e as gorduras possuem radicais saturados. Como na estrutura do ácido linolênico temos insaturações, o produto será um óleo.