A dieta de exclusão do glúten é fundamental para o tratamento da doença celíaca, e deve evitar alimentos que contenham glúten, que é encontrado principalmente no trigo, centeio e cevada. Vamos analisar as opções: A) Leite de soja, aveia, trigo, batata e centeio. - Contém trigo e centeio, que têm glúten. Incorreta. B) Arroz, trigo, araruta, farinha de soja e centeio. - Contém trigo e centeio, que têm glúten. Incorreta. C) Milho, aveia, centeio, polvilho, trigo. - Contém centeio e trigo, que têm glúten. Incorreta. D) Trigo sarraceno, polvilho, araruta, milho e arroz. - O trigo sarraceno não contém glúten, e os outros também são seguros. Correta. E) Centeio, trigo sarraceno, aveia, milho e leite de soja. - Contém centeio e aveia (dependendo da contaminação), que podem ter glúten. Incorreta. Portanto, a alternativa correta é: D) Trigo sarraceno, polvilho, araruta, milho e arroz.