Vamos analisar cada uma das alternativas para identificar a correta: A. Nos alimentos a maioria das fibras constitui em dois terços da fibra solúvel e um terço da fibra insolúvel; - Essa afirmação não é precisa, pois a proporção de fibras solúveis e insolúveis pode variar bastante entre os alimentos, e não há uma regra fixa de dois terços para a fibra solúvel. B. Os alimentos com alto teor de fibras solúveis são os cereais, as frutas, as leguminosas, além de couve-flor e cenoura; - Essa afirmação está incorreta, pois, embora frutas e leguminosas sejam ricas em fibras solúveis, cereais geralmente contêm mais fibras insolúveis. Couve-flor e cenoura também não são as principais fontes de fibras solúveis. C. As recomendações de ingestão de fibra alimentar na dieta variam de acordo com a idade, o sexo e o consumo energético, sendo a recomendação adequada em torno de 14 g de fibra para cada 500 kcal ingeridas. - Essa afirmação está correta. As diretrizes de ingestão de fibras alimentares realmente consideram fatores como idade, sexo e consumo energético, e a recomendação de 14 g de fibra para cada 500 kcal é uma diretriz comum. Portanto, a alternativa correta é: C. As recomendações de ingestão de fibra alimentar na dieta variam de acordo com a idade, o sexo e o consumo energético, sendo a recomendação adequada em torno de 14 g de fibra para cada 500 kcal ingeridas.