Vamos analisar cada uma das afirmações sobre a cozinha italiana: ( ) No norte da Itália, embora existam muitos tipos de massas recheadas, a polenta e o risoto são igualmente populares, se não mais. Ingredientes da Ligúria incluem vários tipos de peixe e marisco. É verdadeira (V). A polenta e o risoto são realmente populares no norte da Itália, e a Ligúria é conhecida por seus frutos do mar. ( ) A tradicional cozinha italiana central utiliza ingredientes como tomates, todos os tipos de carne, peixe e queijo pecorino. Na Toscana, a massa (especialmente pappardelle) é tradicionalmente servida com molho de carne (incluindo carne de caça). É verdadeira (V). A descrição está correta, pois a cozinha central italiana é rica em tomates e carnes, e a pappardelle é um prato típico da Toscana. ( ) Cappelletti é um formato de massa recheada que é obtida cortando a folha de massa em quadrados ou círculos, no centro da qual está colocado o recheio, a massa é então dobrada primeiro em dois em um triângulo e depois unindo as extremidades em torno de um dedo da mão. É verdadeira (V). A descrição do cappelletti está correta, pois é um tipo de massa recheada que é moldada dessa forma. ( ) No Sul da Itália, é conhecido pelo uso de uma variedade diversificada de massas. Inclui macarrão em vários comprimentos, larguras e formas. É verdadeira (V). O sul da Itália é realmente famoso pela diversidade de massas, com muitas formas e tamanhos diferentes. Portanto, a sequência correta é: d) V – V – V – V.