A respeito da preferencia das bactérias orais por açucares, porque preferem glicose que do sorbitol?

As bactérias orais quebram as moléculas de açúcar, como a glicose, as quais são hidrolisadas para liberar ácidos que podem danificar os dentes, podendo levar às cáries ou à corrosão do esmalte dos dentes.

Porém o sorbitol é um poliol, ou seja é um carboidrato, mas não é um açúcar. Polióis também são chamados de álcoois de açúcar, porque parte de sua estrutura se assemelha quimicamente ao açúcar e parte é semelhante ao álcool.

Por serem quimicamente diferente dos açúcares propriamente ditos, os polióis são mais resistentes ao metabolismo das bactérias orais, por isso elas não conseguem transformar facilmente os polióis nos ácidos que podem danificar os dentes, por isso os polióis como o sorbitol não causam cáries.

Por isso as báctérias, acabam preferindo a glicose, mais facilmente metabolisada.

Fonte: http://poliois.br.com/why-polyols/

Não achei muito sobre o "motivo molecular" dessa preferência, mas deve ser por alguma diferença estrutural entre as moléculas de sorbitol e glicose.

Espero ter ajudado, bons estudos. ;)

Introdução:

A boca apresenta uma microbiota complexa o que proporciona um ambiente propício ao desenvolvimento de uma grande diversidade de espécies de bactérias, que gera diferentes patologias que acometem esse ambiente, principalmente relacionada aos dentes, principalmente a cárie. Ainda é possível relacionar a presença da glicose na dieta na presença dessa enfermidade.

Resolução:

Algumas bactérias preferem os açúcares como a glicose, pois essa molécula apresenta uma menor resistência e maior rendimento nos processos de quebra dessa molécula na absorção no ciclo alimentar. Diferente do sortibol, que apresentam maior dificuldade de absorção por esses organismos, que resulta em uma menor ganho energético e um maior gasto e tempo de reação.

Conclusão:

As moléculas de açúcar como a glicose, apresentam maior preferência por bactérias da cavidade oral, por proporcionar um maior rendimento nos processos de absorção e menor tempo, resistência e ganho energético nas reações de absorção.

Introdução:

A boca apresenta uma microbiota complexa o que proporciona um ambiente propício ao desenvolvimento de uma grande diversidade de espécies de bactérias, que gera diferentes patologias que acometem esse ambiente, principalmente relacionada aos dentes, principalmente a cárie. Ainda é possível relacionar a presença da glicose na dieta na presença dessa enfermidade.

Resolução:

Algumas bactérias preferem os açúcares como a glicose, pois essa molécula apresenta uma menor resistência e maior rendimento nos processos de quebra dessa molécula na absorção no ciclo alimentar. Diferente do sortibol, que apresentam maior dificuldade de absorção por esses organismos, que resulta em um menor ganho energético e um maior gasto e tempo de reação.

Conclusão:

As moléculas de açúcar como a glicose, apresentam maior preferência por bactérias da cavidade oral, por proporcionar um maior rendimento nos processos de absorção e menor tempo, resistência e ganho energético nas reações de absorção.