Vamos analisar cada afirmativa: I. A variação da quantidade de movimento total do sistema é nula. Verdadeiro, em uma colisão isolada (sem forças externas significativas), a quantidade de movimento total do sistema é conservada, ou seja, a variação é nula. II. A quantidade de movimento de cada partícula é conservada. Falso, a quantidade de movimento de cada partícula pode mudar durante a colisão, mas a quantidade de movimento total do sistema é conservada. III. As forças externas são muito grandes em comparação com as forças internas. Falso, em uma colisão, geralmente consideramos que as forças internas são as principais atuantes, e as forças externas são desprezíveis. Com base nas análises, apenas a afirmativa I está correta. Portanto, a alternativa correta é: A - Apenas I está correta.