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Nutrição

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Para as pessoas comuns, a nutrição parece simples, basta alimentar-se de alimentos saudáveis e a saúde está garantida. No entanto, a ciência mostra que a nutrição vai além de apenas se alimentar de alimentos saudáveis. Podemos assim dizer que o organismo recebe e utiliza tudo o que consumimos, mas somente alguns desses elementos ingeridos é que promovem a saúde.
Esses promotores de saúde recebem a denominação de nutrientes. Essa denominação se deve ao fato de:
I. Para ser considerado nutriente, o elemento deve promover crescimento, reparação e manutenção da saúde.
II. Existem regras (leis da alimentação) que devem ser obedecidas para a garantia de nutrição adequada.
III. Todo nutriente promove a saúde, mas nem todo alimento possui somente nutrientes promotores da saúde.
a. Somente a afirmativa II está correta.
b. Todas as afirmativas estão corretas.
c. Não há alternativa correta.
d. Somente a afirmativa III está correta.
e. Somente a afirmativa I está correta.
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nutrição aplicada á enfermagem
8 pág.

nutrição aplicada á enfermagem

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Vamos analisar cada afirmativa: I. Para ser considerado nutriente, o elemento deve promover crescimento, reparação e manutenção da saúde. Verdadeiro, essa definição está correta, pois os nutrientes são substâncias que desempenham funções essenciais para o organismo. II. Existem regras (leis da alimentação) que devem ser obedecidas para a garantia de nutrição adequada. Verdadeiro, existem diretrizes e recomendações nutricionais que orientam a alimentação saudável e a nutrição adequada. III. Todo nutriente promove a saúde, mas nem todo alimento possui somente nutrientes promotores da saúde. Verdadeiro, essa afirmativa é correta, pois existem alimentos que podem conter nutrientes benéficos, mas também podem ter componentes que não promovem a saúde. Com base na análise, todas as afirmativas estão corretas. Portanto, a alternativa correta é: b) Todas as afirmativas estão corretas.

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Nutrição se refere aos processos por meio dos quais um organismo vivo ingere, digere, absorve, transporta, utiliza e excreta nutrientes provenientes de alimentos e produtos alimentícios. A nutrição, como área clínica, está preocupada basicamente com as propriedades dos alimentos.
Por isso podemos dizer que a afirmação correta é:
a. A ciência da nutrição envolve os aspectos diversão e aparência apenas.
b. A alimentação é um ato voluntário no qual se escolhem somente alimentos saudáveis que podem ser aproveitáveis pelo organismo.
c. A nutrição envolve ingestão, digestão, absorção, metabolismo e excreção.
d. É possível fazer nutrição sem alimentação.
e. Todo ato de se alimentar garante a nutrição equilibrada.

O índice glicêmico (IG) mede a quantidade de glicose liberada no sangue, a partir da ingestão de alimentos. Um IG maior leva ao aumento da resistência à insulina, o que pode acarretar o aumento de gordura abdominal, da glicemia e do colesterol.
Frente a isso, é possível afirmar que:
I. Quanto mais simples é a molécula de carboidrato, mais fácil é sua absorção e, consequentemente, maior IG.
II. Quanto mais complexa é a molécula de carboidrato, mais difícil é sua absorção e, consequentemente, menor IG.
III. Açúcar de mesa (sacarose) possui IG alto.
IV. Amido (farinha de trigo e tapioca) possui IG baixo.
a. II e IV estão corretas.
b. I e II estão corretas.
c. III e IV estão corretas.
d. I e III estão corretas.
e. II e III estão corretas.

Os lipídios são moléculas orgânicas insolúveis em água e solúveis em certas substâncias orgânicas, tais como álcool, éter e acetona.
Sobre os lipídios é possível afirmar que:
I- Os lipídeos de origem animal são fontes de ácidos graxos insaturados.
II- Os lipídeos de origem vegetal são fontes de ácidos graxos insaturados.
III- A deficiência de lipídeos na alimentação pode acarretar carência de vitaminas lipossolúveis.
IV- A ingestão de lipídeo atende de 15 a 30% das necessidades calóricas diárias do indivíduo.
a. I está correta.
b. I e II estão corretas.
c. II e III estão corretas.
d. III e IV estão corretas.
e. II, III e IV estão corretas.

As proteínas foram descobertas no século XIX por estudos realizados principalmente com sangue e ovos.
A proporção e a qualidade dos aminoácidos essenciais que compõem uma proteína lhe conferem um valor muito estimado denominado:
a. Proteína de alto valor energético.
b. Proteína de alto valor biológico.
c. Proteína de alto valor calórico.
d. Proteína de alto valor bioquímico.
e. Proteína de alto valor nutricional.

O estado nutricional de um indivíduo está relacionado ao desenvolvimento e à manutenção de sua saúde, visto que o estado nutricional reflete as adequações das necessidades de nutrientes e a capacidade do organismo de se reproduzir e de reagir a processos patológicos.
Diante das afirmativas, assinale a alternativa correta:
I- Antropometria é a verificação de medidas somáticas corporais (peso, altura, perímetro braquial e perímetro cefálico em crianças).
II- A partir dos valores obtidos pela antropometria é possível verificar se o indivíduo está em situação de risco de desenvolver alguma doença com relação à desnutrição.
III- Avaliações nutricionais objetiva e subjetiva são técnicas de monitoramento da saúde nutricional do indivíduo.
a. I e II estão corretas.
b. I e III estão corretas.
c. II e III estão corretas.
d. I, II e III estão corretas.
e. I, II e III estão incorretas.

Gravidez é o período de cerca de nove meses de gestação nos seres humanos, contada a partir da fecundação e da implantação de um óvulo no útero até ao nascimento.
Frente a isso, é possível afirmar:
I- As necessidades calóricas das mulheres gestantes são mais elevadas que as necessidades calóricas das mulheres não gestantes.
II- É importante aumentar a quantidade de calorias provenientes de carboidratos e lipídios, no entanto, o aumento de proteína não se faz necessário.
III- Folato, cálcio e ferro são minerais indispensáveis no período da gestação.
a. I e II estão corretas.
b. II e III estão corretas.
c. I e III estão corretas.
d. I, II e III estão corretas.
e. I, II e III estão incorretas.

Em cada fase da vida há necessidades e orientações nutricionais específicas.
Assim, analise as afirmativas classificando-as como (V) verdadeiras ou (F) falsas e assinale a alternativa correta:
(....) Todo idoso deve receber suplementação alimentar e adicionar sal e açúcares à dieta, a fim de melhorar o funcionamento dos sistemas cardiovascular e renal.
(....) Preconiza-se aleitamento materno exclusivo por 4 meses e introdução de novos alimentos a partir do 4º mês para lactentes.
(....) O adolescente tende a seguir os padrões alimentares de seu grupo social, por isso é importante ficar atento às distorções e aos modismos alimentares.
(....) A fase adulta é uma fase com poucas mudanças alimentares e estilo de vida.
(....) Na envelhecência, comprometimentos funcionais e físicos podem prejudicar o estado nutricional do idoso.
a. F, V, F, V, V.
b. F, F, V, F, V.
c. V, V, F, F, V.
d. F, F, V, V, F.
e. V, F, V, V, F.

A margarina foi criada em 1869 por um químico francês em um concurso lançado pelo imperador Napoleão III.
A respeito das gorduras trans é possível afirmar:
I- As gorduras trans são prejudiciais à saúde.
II- As gorduras trans inibem a utilização dos ácidos graxos essenciais por ocuparem o mesmo espaço.

A margarina foi criada em 1869 por um químico francês em um concurso lançado pelo imperador Napoleão III. O concurso oferecia recompensa a quem conseguisse encontrar um substituto satisfatório e mais barato para a manteiga, para as classes sociais baixas e para o exército. A nova substância foi denominada de oleomargarina (mais tarde, margarina). No Brasil, a margarina é classificada como uma emulsão de água em óleos (as gotículas de água são distribuídas na fase oleosa). Atualmente, o consumo de gorduras hidrogenadas, como a margarina, está sendo discutido, frente a probabilidade elevada do desenvolvimento de gorduras trans elevadas nesses alimentos.
A respeito das gorduras trans é possível afirmar:
I- As gorduras trans são prejudiciais à saúde.
II- As gorduras trans inibem a utilização dos ácidos graxos essenciais por ocuparem o mesmo espaço.
III- O colesterol é um tipo de gordura trans.
IV- Além da margarina, são fontes de gorduras trans: sorvetes e bolachas recheadas.
a. I e II.
b. II e III.
c. III e IV.
d. I, II e IV.
e. I, II e III.

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