Vamos analisar as opções com base no enunciado apresentado. O texto menciona que o processo de fermentação pré-gástrica ocorre em animais que possuem grandes órgãos como rúmen, retículo e omaso, e que a digestão por enzimas ocorre no abomaso, que é o estômago verdadeiro. Esses são características típicas dos animais ruminantes. Agora, vamos às opções: a) aos animais herbívoros com fermentação pós-gástrica - Incorreto, pois o enunciado fala sobre fermentação pré-gástrica. b) aos animais ruminantes, como bovinos, ovinos e caprinos - Correto, pois esses animais possuem o sistema digestivo descrito no enunciado. c) aos animais monogástricos - Incorreto, pois monogástricos não possuem rúmen, retículo e omaso. d) aos animais carnívoros - Incorreto, pois o enunciado se refere a herbívoros. e) aos animais herbívoros de estômago simples - Incorreto, pois o enunciado fala sobre animais com fermentação pré-gástrica, que não têm estômago simples. Portanto, a alternativa correta é: b) aos animais ruminantes, como bovinos, ovinos e caprinos.