Bioquímica

Se a pessoa possuir uma reserva boa de triglicerídeos ela pode vir a conseguir sobreviver em jejum por até 30 dias, no entanto seu gasto energético deverá ser mínimo e os danos a longo prazo ao corpo serão severos. Pois para se utilizar da energia contida nos lípidios de armazenamento, no caso contidas principalmente no palmitato, o corpo irá liberar corpos cetônicos, podendo diminuir o PH sanguíneo assim como muitos radicais livres.