solução

Pela diferença nas ligações, o NaCl é um composto iônico enquanto o açúcar é um composto covalente.

Soluções  eletrolíticas são soluções como o próprio nome indica, soluções contendo eletrolitos (cations e anions).

Eletrolitos a grosso modo são substancias que podem se ionizar e hidrolisar ( solubilizar em água), simplificando se separam e formam íons  com cargas negativas e positivas ( como o sal de cozinha, que são cristais de NaCl) normalmente estão na forma de cristais no estado solido a CNTP, e quando misturado a água são solubilizados e formam uma solução eletrolítica de Na⁺ e Cl^-.

Porem essa solubilidade é finita , ou seja existe uma quantidade de sal que a água consegue solubilizar, quando se adicionam uma quantia maior que a constante de solubilidade suportada pelo água, o sal então começa a recristalizar, em uma dinâmica de dissociação e cristalização continua. Devido a este fato se colocarmos uma colher pequena de sal em um copo de água todo o sal é solubilizado, mas quando se adiciona 4-5 colheres o sal começa a recristalizar no fundo, mas isso é outra historia.

O importante é que soluções eletrolíticas possuem íons separados com carga positiva e negativa em equilíbrio quando estão em pH 7, estes conseguem se migrar “deslocar” de um lado para outro dentro da solução conforme se adiciona um potencial elétrico em uma ou outra extremidade do frasco que as contem,  conduzindo a eletricidade, no caso das soluções não eletrolíticas, são soluções que contem moléculas que não se dissociam (não se separam), por exemplo água deionizada e sacarose (açúcar).

Porem uma solução não eletrolítica é pouco provável pois sabe que a própria água se auto ioniza, então para se ter uma solução não eletrolítica pura não pode-se ter íons dentro da solução, o que se obtêm normalmente é uma solução com baixa concentração de íons e isto dificulta a condução de elétrons e consequentemente a migração de íons.

Na pratica para se obter uma solução completamente não eletrolítica, seria necessário se obter uma solução completamente isolante.