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O que acontece com os açúcares da cana-de-açúcar quando ela for cortada e ficar 3 dias em um monte até ser moída ?

💡 3 Respostas

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Gilberto Urbanski

Os aucares da cana sofrem uma metabolização por microorganismos do propio solo e da planta também, tal metabolização chamada tambem de fermentação, o material fica azedo, isso tambem ocorre na fermentação para a produção de água ardente.

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RD Resoluções

Quando a cana-de-açúcar é extraída do solo, o fluxo de oxigênio no interior da cana diminui drasticamente de tal forma que, para os açúcares presentes na cana, o ambiente torna-se anaeróbico.


Com o passar dos dias, os açúcares começam a sofrer fermentação (processo anaeróbico) por microrganismos. O processo consiste na quebra das moléculas de açúcar em etanol e gás carbônico. Com a concentração de etanol aumentando na cana-de-açúcar, a mesma fica com um sabor azedo.


Portanto, depois de cortada, os açúcares da cana-de-açúcar passam por um processo de fermentação, onde há a produção de etanol tornando o sabor azedo.

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Andre Smaira

Quando a cana-de-açúcar é extraída do solo, o fluxo de oxigênio no interior da cana diminui drasticamente de tal forma que, para os açúcares presentes na cana, o ambiente torna-se anaeróbico.


Com o passar dos dias, os açúcares começam a sofrer fermentação (processo anaeróbico) por microrganismos. O processo consiste na quebra das moléculas de açúcar em etanol e gás carbônico. Com a concentração de etanol aumentando na cana-de-açúcar, a mesma fica com um sabor azedo.


Portanto, depois de cortada, os açúcares da cana-de-açúcar passam por um processo de fermentação, onde há a produção de etanol tornando o sabor azedo.

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