Os aucares da cana sofrem uma metabolização por microorganismos do propio solo e da planta também, tal metabolização chamada tambem de fermentação, o material fica azedo, isso tambem ocorre na fermentação para a produção de água ardente.
Quando a cana-de-açúcar é extraída do solo, o fluxo de oxigênio no interior da cana diminui drasticamente de tal forma que, para os açúcares presentes na cana, o ambiente torna-se anaeróbico.
Com o passar dos dias, os açúcares começam a sofrer fermentação (processo anaeróbico) por microrganismos. O processo consiste na quebra das moléculas de açúcar em etanol e gás carbônico. Com a concentração de etanol aumentando na cana-de-açúcar, a mesma fica com um sabor azedo.
Portanto, depois de cortada, os açúcares da cana-de-açúcar passam por um processo de fermentação, onde há a produção de etanol tornando o sabor azedo.
Quando a cana-de-açúcar é extraída do solo, o fluxo de oxigênio no interior da cana diminui drasticamente de tal forma que, para os açúcares presentes na cana, o ambiente torna-se anaeróbico.
Com o passar dos dias, os açúcares começam a sofrer fermentação (processo anaeróbico) por microrganismos. O processo consiste na quebra das moléculas de açúcar em etanol e gás carbônico. Com a concentração de etanol aumentando na cana-de-açúcar, a mesma fica com um sabor azedo.
Portanto, depois de cortada, os açúcares da cana-de-açúcar passam por um processo de fermentação, onde há a produção de etanol tornando o sabor azedo.
Para escrever sua resposta aqui, entre ou crie uma conta.
Compartilhar