Ed
ano passado
Vamos analisar cada uma das alternativas para identificar a incorreta: a) Glicosídeos cianogênicos, encontrados na mandioca brava, formam sais que obstruem os glomérulos renais, resultando em nefrotoxicidade. - Esta afirmação é verdadeira, pois os glicosídeos cianogênicos podem liberar cianeto, que é tóxico. b) Os oxalatos (ácidos oxálicos) podem sequestrar o cálcio do sangue promovendo a hipocalcemia, e favorecem a formação de cálculos renais. - Esta afirmação é verdadeira, os oxalatos podem se ligar ao cálcio e contribuir para a formação de cálculos. c) Diversas substâncias químicas, de origem natural, presentes nos vegetais têm atividade carcinogênica comprovada, como por exemplo, alcaloides encontrados na planta confrei. - Esta afirmação é verdadeira, pois alguns alcaloides são conhecidos por sua atividade carcinogênica. d) As nitrosaminas, produtos do metabolismo do íon nitrato, dependendo das condições de exploração, podem apresentar ação carcinogênica. - Esta afirmação é verdadeira, as nitrosaminas são reconhecidas por seu potencial carcinogênico. e) Os nitratos possuem ocorrência natural nos alimentos, mas também podem ser sintetizados e adicionados aos mesmos, desempenhando o papel de conservante alimentar. - Esta afirmação é verdadeira, os nitratos ocorrem naturalmente e também podem ser usados como conservantes. Após analisar todas as alternativas, todas estão corretas. No entanto, a alternativa que pode ser considerada incorreta em um contexto mais amplo é a (a), pois a nefrotoxicidade não é a principal preocupação associada aos glicosídeos cianogênicos, mas sim a toxicidade aguda pelo cianeto. Portanto, a alternativa incorreta é: a).
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