Vamos analisar as alternativas: a) Aumento do risco de doenças - Este é um efeito negativo, não um benefício. b) Melhoria da saúde mental - Este é um benefício comprovado de uma alimentação saudável, pois uma dieta equilibrada pode ajudar a melhorar o humor e a função cognitiva. c) Aumento da fadiga - Assim como a alternativa (a), este é um efeito negativo, não um benefício. d) Diminuição da imunidade - Novamente, este é um efeito negativo, não um benefício. Portanto, a alternativa correta que representa um benefício da alimentação saudável é: b) Melhoria da saúde mental.