Para determinar qual microrganismo pode indicar que um alimento está deteriorado, vamos analisar as opções: a) Lactobacillus - Este é um gênero de bactérias geralmente associado à fermentação e pode ser benéfico em produtos como iogurtes, não indicando necessariamente deterioração. b) Penicillium - Este é um gênero de fungos que pode causar mofo em alimentos e, portanto, sua presença pode indicar deterioração. c) Staphylococcus aureus - Esta bactéria pode causar intoxicações alimentares, mas não é um indicador direto de deterioração, embora sua presença em alimentos possa ser preocupante. d) Escherichia coli - Embora algumas cepas possam indicar contaminação fecal e problemas de segurança alimentar, não é um indicador direto de deterioração. Dentre as opções, a presença de Penicillium (b) é a que mais claramente indica que um alimento está deteriorado, devido à formação de mofo. Portanto, a resposta correta é: b) Penicillium.