Para identificar quais carboidratos podem ser classificados como dissacarídeos, precisamos entender o que são dissacarídeos. Dissacarídeos são carboidratos formados pela união de duas moléculas de monossacarídeos. Vamos analisar as alternativas: a) Glicogênio e quitina - Glicogênio é um polissacarídeo e quitina é um carboidrato estrutural, portanto, não são dissacarídeos. b) Lactose, maltose e sacarose - Todos esses são dissacarídeos, pois são formados por duas unidades de monossacarídeos (lactose = glicose + galactose; maltose = glicose + glicose; sacarose = glicose + frutose). c) Amido e celulose - Ambos são polissacarídeos, não dissacarídeos. d) Lactose, sacarose e galactose - A galactose é um monossacarídeo, não um dissacarídeo. e) Glicose, frutose e galactose - Todos são monossacarídeos, não dissacarídeos. Portanto, a alternativa correta é: b) Lactose, maltose e sacarose.