Para entender o que é educação não formal, é importante saber que ela se refere a processos de aprendizado que não ocorrem dentro do sistema educacional tradicional, como escolas e universidades. A educação não formal é caracterizada por ser mais flexível e pode incluir diversas atividades, como cursos, oficinas e projetos comunitários. Analisando as alternativas: a) Educação que ocorre exclusivamente em instituições de ensino tradicionais - Esta opção está incorreta, pois a educação não formal ocorre fora dessas instituições. b) Processos de aprendizado que ocorrem fora do sistema educacional formal, como cursos, oficinas e atividades comunitárias - Esta opção está correta, pois descreve exatamente o que é educação não formal. c) Educação oferecida apenas para adultos - Esta opção é incorreta, pois a educação não formal pode ser oferecida para pessoas de todas as idades. d) A educação que não tem valor ou reconhecimento - Esta opção é incorreta, pois a educação não formal pode ter valor e reconhecimento, dependendo do contexto. Portanto, a alternativa correta é: b) Processos de aprendizado que ocorrem fora do sistema educacional formal, como cursos, oficinas e atividades comunitárias.