como os processos bioquímicos que são desfavoráveis termodinamicamente ocorrem ás custas de reações exergônicas?

Acoplamento de reações - essas reações têm um intermediário comum e a soma da energia livre das 2 é <0

Podemos dizer, de uma forma geral, que os organismos vivos realizam quatro processos bioquímicos considerados básicos que permitem que sobrevivam:

Síntese de biomoléculas – como lipídios, proteínas, carboidratos e ácidos nucleicos, por exemplo ;
Produção de energia;
Transporte de substâncias por meio das membranas;
E, por fim, a eliminação de metabólitos de excreção e substâncias tóxicas.

A Bioquímica está intimamente relacionada com a biologia molecular, o estudo dos mecanismos moleculares pelos quais as informações genética codificadas no ADN é capaz de resultar em processos de vida. Dependendo da definição exata dos termos usados, a biologia molecular pode ser considerada como um ramo da bioquímica.

A bioquímica é uma ferramenta para investigar e estudar a biologia molecular. Grande parte bioquímica lida com as estruturas, funções e interações biológicas de macromoléculas, como proteínas, ácidos nucléicos, carboidratos e lipídios, que proporcionam a estrutura das células e executam muitas das funções associadas à vida.

Fonte:

https://www.estudopratico.com.br/bioquimica-processos-aplicacoes-e-sobre-o-termo/

https://www.portalsaofrancisco.com.br/biologia/bioquimica