Sobre a doçaria brasileira, cada região apresenta suas próprias especialidades e técnicas, influenciadas por ingredientes locais e tradições culinárias da sazonalidade. No Norte, destacam-se os doces à base de frutas tropicais como cupuaçu e açaí, enquanto no Nordeste, sobressaem-se os doces de coco e rapadura. Já no Sudeste, encontramos o famoso brigadeiro e suas variações, e no Sul, os doces alemães e italianos, como cuca e sagu. Acerca deste tema e dos conceitos a seguir, assinale a alternativa correta. A Confeitaria funcional: dentro da área da cozinha francesa esta tendência tem sido explorada com grande enfoque na saúde, visando estimular a produção de doces funcionais e da alimentação terapêutica sem o uso de ingredientes com alto teor de gordura. B Confeitaria molecular: técnicas inovadoras são utilizadas para empregar novas formas de apresentação de determinado preparo na confeitaria, trazendo assim uma experiência gastronômica diferenciada. C Confeitaria artesanal: a valorização da produção artesanal tem crescido nos últimos anos, e isso tem se refletido na confeitaria regional brasileira, com a produção de doces e sobremesas feitos em escala industrial, com ingredientes