Vamos analisar cada uma das alternativas para identificar a correta: a) A transaminação é o processo de remoção do grupo amina sem transferência para outra molécula. - Incorreto. A transaminação envolve a transferência do grupo amina de um aminoácido para um cetoácido, formando um novo aminoácido e um novo cetoácido. b) A desaminação remove o grupo amina dos aminoácidos, permitindo sua utilização para geração de energia. - Correto. A desaminação é o processo em que o grupo amina é removido, permitindo que o esqueleto carbonado do aminoácido seja utilizado para a produção de energia. c) A gliconeogênese é um processo exclusivamente proteico. - Incorreto. A gliconeogênese pode envolver a conversão de aminoácidos, mas também pode utilizar outros precursores, como glicerol e lactato. d) O ciclo da ureia ocorre exclusivamente nos rins. - Incorreto. O ciclo da ureia ocorre principalmente no fígado, com algumas etapas ocorrendo nos rins. e) O excesso de proteínas na dieta não gera resíduos metabólicos. - Incorreto. O excesso de proteínas pode levar à produção de resíduos, como ureia, que precisam ser eliminados. Portanto, a alternativa correta é: b) A desaminação remove o grupo amina dos aminoácidos, permitindo sua utilização para geração de energia.