Vamos analisar cada uma das alternativas apresentadas: A) O fracionamento da dieta da gestante deve ser feito, ao longo do dia, em três refeições e ela deve evitar as refeições intermediárias, para não favorecer episódios de hiperglicemia. - Essa afirmação não é correta, pois o fracionamento da dieta em várias refeições é recomendado para ajudar a controlar os níveis de glicose. B) A ingestão adequada de nutrientes antioxidantes pela gestante, tais como vitamina C, vitamina E, selênio e carotenoides, contribui para atenuar o estresse oxidativo que ocorre no DM. - Esta afirmação está correta, pois os antioxidantes podem ajudar a reduzir o estresse oxidativo, que é uma preocupação em gestantes com diabetes. C) Na dieta da gestante, a quantidade recomendada de carboidratos deve ser < 40% do Valor Energético Total. - Essa afirmação não é correta, pois a recomendação para gestantes diabéticas é que os carboidratos representem uma porcentagem maior da dieta, geralmente entre 45% a 60%. D) O plano alimentar da gestante deve ser individualizado e permitir o seu ganho de peso de acordo com o crescimento fetal. - Esta afirmação é verdadeira e é uma prática recomendada, pois cada gestante tem necessidades nutricionais diferentes. E) Durante a gestação desta paciente, os adoçantes artificiais não nutritivos, como sacarina, acessulfame-K e sucralose, não devem ser utilizados. - Essa afirmação não é totalmente correta, pois alguns adoçantes são considerados seguros em quantidades moderadas durante a gestação, mas é sempre importante consultar um profissional de saúde. Após essa análise, a alternativa correta é: D) O plano alimentar da gestante deve ser individualizado e permitir o seu ganho de peso de acordo com o crescimento fetal.