Vamos analisar as alternativas apresentadas em relação às boas práticas de higiene em serviços de alimentação, conforme a Portaria SVS/MS n° 226. A) Higienizar as mãos com sabonetes líquidos e escovas para unhas, antes de entrar no serviço, na troca de função e sempre que se fizer necessário. - Esta é uma prática correta e essencial na manipulação de alimentos. B) Usar sempre máscaras descartáveis durante o preparo de fórmulas. - Embora o uso de máscaras possa ser recomendado em algumas situações, não é uma exigência geral para todos os serviços de alimentação. C) Usar uniformes completos, conservados limpos, trocando-os a cada dois dias de uso. - A troca de uniformes deve ser mais frequente, especialmente se estiverem sujos ou contaminados. D) Usar luvas descartáveis na manipulação de alimentos para consumo e que não sofreram tratamento térmico. - O uso de luvas é uma prática recomendada, mas não substitui a higienização das mãos. E) Informar os responsáveis técnicos sobre problemas de saúde recentes, com ênfase em doenças do aparelho respiratório. - Essa é uma prática importante, mas não é a única que deve ser priorizada. A alternativa que melhor reflete uma prática essencial e correta de higiene na manipulação de alimentos é a A): Higienizar as mãos com sabonetes líquidos e escovas para unhas, antes de entrar no serviço, na troca de função e sempre que se fizer necessário.