Vamos analisar cada uma das alternativas apresentadas sobre a viscosidade em xaropes: A) "Evita que os medicamentos tenham efeitos colaterais indesejados quando são consumidos a longo prazo." - Essa afirmação não é correta, pois a viscosidade não está diretamente relacionada à prevenção de efeitos colaterais indesejados. B) "São medicamentos que possuem alta viscosidade por sua composição ser majoritariamente por sacarose." - Essa afirmação é falsa, pois a questão menciona que se busca desenvolver formas farmacêuticas isentas de açúcar, portanto, não se pode afirmar que a alta viscosidade é devido à sacarose. C) "A viscosidade é um fator determinante na estabilidade de um fármaco e evita a formação de produtos de degradação." - Essa afirmação é verdadeira. A viscosidade pode influenciar a estabilidade de um fármaco, ajudando a evitar a sedimentação e a degradação dos componentes. D) "São medicamentos que possuem adição de edulcorantes para aumentar a viscosidade." - Essa afirmação é parcialmente verdadeira, mas não é a principal razão pela qual a viscosidade é importante em xaropes. Diante da análise, a alternativa correta é a C) "A viscosidade é um fator determinante na estabilidade de um fármaco e evita a formação de produtos de degradação."